Anonim

Teknologi yang dibangunkan oleh Jus Better Juice Israel bersempena dengan ahli biokimia dan mikrobiologi dari Universiti Ibrani, menggunakan enzim bukan-GMO untuk menukarkan gula dalam jus buah - fruktosa, glukosa, dan sukrosa - ke dalam prebiotik dan lain-lain serat dan gula direstible.

Citrusuco bersepadu secara menegak, merupakan salah satu pengeluar jus jeruk terbesar di dunia dan akan membina sebuah kilang perintis untuk meningkatkan prosesnya. Ia belum mengesahkan lokasi kilang itu tetapi ia perlu berjalan dan akhir menjelang akhir tahun dengan kapasiti pengeluaran sebanyak 50 liter sejam.

Ketua Pegawai Eksekutif Better Juice, Eran Blachinsky, berkata proses itu merupakan gabungan teknologi, seperti mikroorganisma dan proses imobilisasi, yang masing-masing diluluskan oleh pihak berkuasa pengawalseliaan kesihatan di Eropah dan Amerika Syarikat. Walau bagaimanapun, syarikat bioteknologi tidak memohon kelulusan kawal selia untuk prosesnya lagi kerana kekangan kewangan.

Menurut Jus Better, proses kepunyaannya dapat mencapai pengurangan gula antara 30 dan 80% dalam jus oranye tanpa mengubah rasa buah jeruk jus.

Mengurangkan gula sebanyak 30% tidak memerlukan pemanis tambahan kerana ia masih cukup manis untuk selera dewasa. Untuk pengurangan yang lebih besar, bagaimanapun, pemanis boleh ditambah untuk memastikan kesenangan.

Di AS, pengeluar boleh membuat tuntutan kesihatan 'gula dikurangkan' jika mereka mengurangkan gula sekurang-kurangnya 25% manakala di Eropah tahap pengurangan minimum ialah 30%.

Di sesetengah pasaran, proses Better Juice boleh membenarkan pengeluar membuat tuntutan serat tambahan, seperti 'diperkaya dengan serat pemakanan'.

'Bagi mana-mana produk di mana gula terdapat secara semula jadi'

Proses ini juga boleh digunakan untuk mengurangkan gula dalam makanan manis lain yang semula jadi.

"Penyelesaian kami adalah berkaitan dengan produk di mana gula hadir secara semulajadi atau sebagai ramuan wajib, sebagai contoh, penapaian kicap, " kata Blachinsky kepada FoodNavigator-LATAM.

"Ia boleh digunakan untuk apa-apa makanan atau minuman yang mengandungi gula, tetapi tidak ada gunanya menggunakannya dalam produk gula tambahan […] seperti ini, seseorang boleh memutuskan untuk tidak menambah gula di tempat pertama."

Walaupun Citrosuco akan memberi tumpuan kepada jus oren sahaja, aplikasi lain boleh mengikutinya, Lebih Baik Juice berkata.

Alex Marie Schuermans, pengurus produk dan aplikasi pembangunan umum di Citrosuco berkata: " Kami telah mencari teknologi pengurangan gula jus oren selama beberapa waktu . Penyelesaian Better Juice memegang banyak janji dan kami yakin dengan menggabungkan teknologi mereka dengan pengetahuan kami -apa pula, kita boleh mempercepat pengeluaran jus oren yang dikurangkan gula pertama. "

Di bawah garis panduan diet 2014 Brazil, jus buah segar atau pasteur tanpa gula tambah adalah "makanan yang diolah secara semulajadi atau minima" bahawa orang dinasihatkan untuk memberi keutamaan ke atas makanan dan minuman ultra-diproses.

Walau bagaimanapun, walaupun jus buah semulajadi mengandungi jumlah gula yang tinggi dan tiada serat satiat.

Menurut data USDA, jus oren jus 330 ml mengandungi 28 g gula. Satu cawan 330 ml dari Coca-Cola Original di Brazil mengandungi 37 g gula.

Blachinsky berkata beliau teruja untuk menghitung Citrosuco sebagai rakan strategik, memanggil kerjasama " undi keyakinan ".

Blachinsky percaya Jus yang Lebih Baik, yang menerima pelaburan benih dan sokongan dari inkubator Hub Israel untuk meningkatkan, boleh menjadi satu-satunya syarikat di pasaran yang menawarkan satu proses untuk mengurangkan semua jenis gula dalam jus.

" Terdapat lain-lain yang hanya mengurangkan satu jenis (sukrosa) sehingga tidak boleh merawat semua buah-buahan dan produk mereka tidak boleh dibakar 'gula-dikurangkan', " katanya.

"Penyelesaian lain seperti penapaian atau pemisahan fizikal tidak cukup cekap dan mempengaruhi komponen lain jus yang sihat [seperti] vitamin dan asid organik."

Penggunaan enzim dan mikrob untuk mengubah molekul make-up makanan melalui penapaian semakin menarik.

Minyak kelapa sawit : C16 Biosciences telah membangunkan satu proses, masih di peringkat pembangunan, untuk menghasilkan 'minyak kelapa sawit' bebas minyak dalam makmal melalui penapaian mikrob .