Anonim

Dalam kajian yang diterbitkan dalam Alam Sekitar Antarabangsa, saintis mengatakan menggunakan kacang hijau bukan gandum untuk asas alkohol neutral akan mengurangkan penggunaan baja nitrogen, serta berpotensi mewujudkan semangat neutral karbon dengan menggunakan produk sampingan sebagai makanan haiwan untuk mengimbangi alam sekitar impak industri soya.

Para penyelidik telah menguji pengeluaran gin dari kanji kacang di Arbikie Distillery, penyulingan dari ladang hingga ke botol di pantai timur Scotland. Walau bagaimanapun, prinsip boleh digunakan untuk minuman beralkohol lain termasuk wiski, bir dan vodka, serta bioethanol industri (biofuel) - "yang menimbulkan skalabilitas tinggi dan kesan dari penggunaan inovatif kanji legum ini, " kata penyelidik.

Gin adalah produk bernilai tinggi yang berkembang dengan pesat berkat permintaan di seluruh dunia. Proses pengeluaran gin yang terlibat menghasilkan semangat neutral (melalui pengilangan, mashing, penapaian dan penyulingan) sebelum redistilling dengan botani untuk rasa.

Peas boleh digunakan untuk mewujudkan semangat neutral. "Berikutan dua penyulingan ditambah dengan infusi dengan bahan-bahan botani termasuk jintan dan ketumbar, gin terakhir mengekalkan rasa yang lazat, aromatik yang sama seperti yang diperbuat daripada biji bijirin, " kata Kirsty Black, pengurus Arbikie Distillery dan pengarang bersama kajian itu.

Satu langkah besar (50ml) gin berasaskan gandum konvensional mempunyai pelepasan gas rumah hijau sekitar 160g setara CO - sama seperti memandu 1km - disebabkan oleh kesan gandum yang semakin meningkat, menghasilkan enzim, haba, elektrik, pembungkusan dan pengangkutan.

Penyelidik menjalankan penilaian kitaran hayat untuk membandingkan jejak alam sekitar 1 liter gin dibungkus dari 1.43kg bijirin gandum, atau dari 2.42 kg kacang melalui penapaian dan penyulingan kepada semangat neutral.

Jejak alam sekitar kacang tanah adalah lebih kecil daripada gandum di seluruh 12 daripada 14 kategori alam sekitar yang dipertimbangkan - khususnya dengan pengurangan 12% dalam kesan pemanasan global dan pengurangan 68% jejak eutrofikasi terestrial.

Salah satu kelebihan utama menggunakan kacang bukan gandum adalah sifat penetapan nitrogen tanaman. Peas mempunyai bakteria khusus dalam akarnya dan mampu menukarkan nitrogen dari atmosfera ke dalam baja biologi - dengan itu menghilangkan keperluan mencemari baja nitrogen sintetik. Tanaman bijirin, bagaimanapun, bergantung kepada baja nitrogen sintetik, yang boleh mengakibatkan pencairan nitrogen ke dalam kursus air dan mencemarkan alam sekitar.

Walau bagaimanapun, kelemahan pengeluaran kacang tanah dijumpai dalam pekerjaan tanah langsung yang lebih besar untuk pengeluaran kacang (112% untuk kacang gandum lebih daripada gandum).

Walau bagaimanapun, manfaat alam sekitar yang lebih luas daripada kacang polong boleh didapati dengan berkesan menggunakan produk sampingan sebagai makanan haiwan.

Eropah bergantung kepada import untuk memenuhi 70% makanan protein yang diberi kepada babi, ayam, lembu dan ikan - dan khususnya kacang soya dari Amerika Latin.

Walau bagaimanapun, penanaman kacang soya memacu kerosakan alam sekitar seperti pemusnahan hutan hujan. Ini menimbulkan minat yang kuat untuk mencari alternatif kepada makanan berasaskan soya untuk meningkatkan keberlanjutan sistem ternakan dan akuakultur Eropah.

Oleh sebab itu, buah-buahan kacang dan kacang-kacangan dapat menyediakan makanan haiwan yang kaya dengan protein yang dekat dengan rumah bagi industri.

Produk bersama dari pengeluaran 1l kacang kacang boleh menggantikan makanan haiwan kacang soya sebanyak 0.66kg (berbanding dengan 0.33kg dari gin gandum).