Anonim

Syarikat UK, yang telah membuat minuman botanikal semula jadi selama lebih dari 100 tahun, yakin bahawa premiumisasi kategori minuman berada di sini untuk kekal - 'dan, sesungguhnya, pergi dari kekuatan ke kekuatan'.

Pengguna terus mengidam pilihan yang lebih berkualiti, sementara kraf masih menjadi kegilaan. Tetapi industri ini juga dibentuk oleh faktor-faktor lain, seperti pengenalan Levi Industri Minuman Lembut UK tahun lepas dan peralihan ke arah pilihan alkohol yang lebih rendah.

Kategori minuman ringan dan pencampur premium telah meningkat 33% dari tahun lalu, dan kini bernilai £ 517 juta - mencakupi 11.5% daripada jumlah kategori. Dalam erti kata lain, ini sama dengan hampir 12p setiap £ 1 yang dibelanjakan untuk minuman ringan dan pencampur dalam perdagangan, mengikut angka dari CGA.

Perisa Nordic

Pengaruh Scandinavia pada adegan kuliner kemungkinan akan menjadi bar dan minuman. Ini termasuk penggunaan bahan-bahan yang mempunyai populariti lama di rantau ini, seperti lingonberry dan buckthorn laut.

"Dengan dasar sosial progresif dan rekabentuk yang terkenal di dunia, budaya Scandinavia semakin cenderung kepada pengguna Inggeris, " kata Fentimans dalam Laporan Perniagaan Minuman Soft Drinks dan Pembancuh Berkelas UK-2019. Ku

"Restoran-restoran seperti Noma di Denmark dan Faivken di Sweden telah mendorong trend untuk perisa Nordic dan telah meninggikan masakan Scandinavia menjadi antara yang terbaik di dunia.

Image

"Di persekitaran bar, tempat pemikiran ke hadapan seperti Himkok di Oslo telah mendapat platform global dalam komuniti bar, dan terus mendorong produk tradisional Scandinavia seperti Akvavit dan Kummel.

"Dengan bahan-bahan 'crossover' seperti juniper dan pain telah diterima oleh pengguna, dan lebih ramai orang yang bercita-cita untuk melawat dan menerokai Scandinavia, pengaruhnya dalam dunia minuman akan terus berkembang.

"Di samping itu, perisa lain yang lebih lazat seperti minuman keras, lingonberry, cloudberry dan buckthorn laut mungkin digunakan."

Super-premium

Penjualan semangat super premium telah berkembang 24.5% pada tahun lepas, menunjukkan bahawa pengguna sanggup membayar lebih banyak untuk pilihan berkualiti tinggi.

"Kategori premium telah memacu pertumbuhan semangat selama beberapa tahun sekarang, dengan nilai jualan naik 6.3% tahun ke tahun. Tetapi apabila pengguna menjadi lebih berpendidikan dan pandai mengenali minuman, dan kelebihan pemasaran memendekkan pengguna dan membawa mereka untuk menimbang semula apa yang mentakrifkan 'premium', kategori super-premium baru muncul.

"Ruang mewah ini mungkin akan berkembang, terutamanya dalam semangat gelap, dan membuka kesempatan untuk pencampur. Ia akan menjadi menarik untuk melihat jika pengadun gelap dapat mencari jalan untuk memanfaatkan trend super premium, dan pendekatan inovatif apa yang diambil untuk memastikan bahawa pengadun tidak 'menilai' kategori yang sangat ritualis untuk peminum roh kemas.

Pengaruh timur

Globalisasi dan pencarian berterusan untuk perisa dan pengalaman baru mungkin meningkatkan minat terhadap pengaruh Timur. Dengan Piala Dunia Ragbi 2019 dan Sukan Olimpik 2020 yang akan diadakan di Jepun, Fentimans meramalkan peningkatan minat dalam budaya Jepun, di mana unsur-unsur 'futurisme, ' etika sosial dan dedikasi untuk kraf dan kualiti sudah menandakan premium dan aspirasi di kalangan pengguna ' minda.

"Industri wiski Jepun telah berkembang pesat selama bertahun-tahun dan kami mula melihat reputasi dan kualitinya dimanfaatkan dalam kategori semangat lain oleh jenama seperti Ki No Bi, Roku dan Nikka. Mengejar kualiti dan tradisi mereka dalam sektor yang penuh sesak adalah mesej yang hebat untuk para bartender mencari produk yang sesuai dengan koktel dan pencampur semangat.

"Ia juga merupakan trend penting bagi kategori minuman ringan. Pasangan semula jadi dan disyorkan berfungsi untuk produk rantau ini mencipta minat baru dalam melengkapkan perisa dalam pasaran pengadun seperti yuzu, bunga ceri dan teh hijau - semuanya dapat menjamin titik harga yang lebih tinggi. Sebagai 'demam Olimpik' memegang tahun depan, kami meramalkan tahap penglibatan dalam semua perkara di Jepun. "

Profil gurih

Image

Tindak balas pengguna terhadap gula dan pemanis tiruan mungkin memimpin pasaran dari minuman manis dan ke arah lebih banyak profil yang gurih, kata Fentimans. Peningkatan penerimaan rasa yang difermentasi juga membantu pengguna bergerak dari zon selesa mereka.

"Pengguna akan menjadi lebih biasa dengan rasa vegetal dan savory seperti kacang, saderi, teh dan bit di seluruh pasaran minuman, dan kami membayangkan ini memainkan peranan penting dalam inovasi minuman ringan masa depan."

"Membangunkan ini akan menjadi pemasaran minuman yang semakin berkembang sebagai manfaat kesihatan - sesuatu yang telah dilihat dalam sektor minuman ringan, kombucha dan yoghurt."

Satu untuk menonton: Fermentasi

Fermentasi membolehkan perisa yang rumit dan menarik dibangunkan daripada ramuan yang mudah, memerhatikan Fentimans.

"Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, poket-poket kecil dari tempat kejadian koktel yang progresif telah beralih kepada proses-proses ini untuk mencipta profil perasa baru dan rumit.

"Salah satu kisah kejayaan terbesar yang berkembang dari penapaian adalah peningkatan populariti kombucha dan penerimaan meluas keasidan yang luar biasa. Kategori minuman berasaskan penapaian kelihatan nampak berkembang pesat dalam sektor alkohol dan bukan alkohol."

Citrus alternatif

Image

Citrus biasa dan asasnya penting dalam banyak minuman: tetapi rasa ini kini berkembang di luar klasik oren, limau gedang, limau dan limau.

"Dengan peningkatan masakan Asia, kami secara beransur-ansur diperkenalkan ke satu bahagian dunia dengan pelbagai buah-buahan yang lebih banyak, dengan keturunan yang menghubungkan kembali dengan buah-buahan sitrus yang kita terbiasa seperti grapefruit, dibuat kultivar pomelo dan oren.

"Perisa seperti bergamot, pomelo dan yuzu telah pun ditemui dalam jenama minyak wangi yang terkemuka dan mudah didapati di dapur berbintang Michelin, dan oleh itu kita akan menyaksikan penyebaran ini menjadi lebih banyak format yang dapat diakses pada tahun-tahun akan datang."