Anonim

Penyertaan dalam pengesanan prestasi kelestarian sangat rendah dengan kilang bir AS. Sektor pembuatan keranjang terbesar adalah pembuatan bir dan brewpub, tetapi mereka mungkin paling kurang efisien. Kurang daripada 1% daripada mereka mengambil bahagian dalam kajian penanda aras Persatuan Brewers pada tahun 2016, walaupun pembuatan bir yang lebih besar tidak lebih baik.

Bekas pengurus jaminan kualiti di Great Divide Brewing Co. Erin Cox menganggap ia 'pembukaan mata' untuk melihat kekurangan kepentingan diletakkan pada kemapanan di kilang bir dengan semua saiz.

"Banyak orang bercakap besar, tetapi mereka tidak akan berjalan kaki pada penghujung hari, " katanya di Persidangan Brewers Craft (CBC) di Denver bulan ini.

BA - badan perdagangan AS untuk pembuat bir - telah memanfaatkan alat dalam talian untuk beberapa tahun kebelakangan yang menggalakkan pembuatan bir kraf untuk mengesan dan melaporkan metrik persekitaran mereka dan mencari jalan untuk memperbaiki. Ia menawarkan panduan mengenai sisa tenaga dari cahaya, air, haba dan udara. BA kemudian menganalisis data dan menerbitkan Laporan Penanda aras Kemapanan yang menggambarkan purata industri berdasarkan saiz pengeluaran.

Amalan kemapanan asas pembuatan bir melangkaui pengeluaran bir dan ke dalam pembungkusan produk, dengan nombor yang mencerminkan kompos dan aliran kitar semula di kalangan pembuat bir. Inovasi dalam bahan pembungkusan tidak semestinya dibuat dengan persekitaran dalam minda.

Penggunaan trek, biarkan keputusan pemacu data

Perunding alam sekitar Kaitlyn Urso menyifatkan ketiga-tiga aspek kelestarian bagi syarikat seperti kilang bir untuk diikuti sebagai sosial, alam sekitar dan ekonomi, atau rakyat, planet dan keuntungan.

"Gambaran besar ialah kita sedang berusaha untuk menghasilkan bir terbaik yang juga meningkatkan margin keuntungan, mengurangkan impak alam sekitar dan mewujudkan nilai masyarakat, " katanya, bercakap di CBC.

Beberapa cara yang boleh membaiki kilang bir mereka terhadap kualiti udara termasuk menggunakan pembakar kecekapan tinggi pada dandang. Urso berkata ini memastikan pembakaran bahan api yang lebih lengkap, dan seterusnya mempunyai pelepasan udara yang lebih rendah yang berkaitan dengan aktiviti pembakaran itu. Dan mempunyai peranti pengumpulan habuk untuk penanganan bijian dapat mengurangkan pencemaran debu.

Ia juga penting untuk meminimumkan tumpahan dan kehilangan produk pada garis pembungkusan sebanyak mungkin. Ia baik untuk garis bawah bir, tetapi juga baik untuk kualiti udara kerana sebagai alkohol dan etanol menguap, mereka boleh menyumbang kepada pembentukan ozon.

Urso percaya kilang bir harus mundur apabila mempertimbangkan rancangan kemapanan mereka dan mengakui bahawa "kebanyakan tenaga yang dibekalkan kepada kami masih dihasilkan melalui pembakaran sumber semula jadi, dan itu mempunyai kesan udara."

Bagi semua bir, Urso dan Cox menasihatkan penggunaan pengesanan dan membiarkan keputusan memandu data. Mempunyai program pengesanan kebocoran formal adalah penting untuk udara dan air; memasang sensor gerakan ringan di kawasan trafik yang rendah adalah murah dengan ganjaran tenaga yang baik; dan jadual peralatan harus berperingkat untuk mengelakkan masa permintaan puncak, dielakkan dengan tidak menghidupkan dan menjalankan semua peralatan pembuatan bir pada masa yang sama.

Menyesuaikan diri dengan rantaian bekalan telus

Ann Obenchain, pengarah pemasaran untuk BA, berkata organisasi menganggap salah satu matlamat utamanya dengan CBC tahunan adalah untuk memastikannya sebagai hijau yang mungkin, yang membawa kepada pembungkusan mapan, tong kompos dan inisiatif kitar semula.

"Ia tertanam dalam diri kita, dan etika kita sangat penting kepada kita, jadi kita cuba membawa itu bersama kita. Saya fikir kita juga mengajar bandar-bandar apabila kita pergi ke tempat-tempat yang berbeza sedikit lebih banyak tentang bagaimana untuk menjalankan acara yang lebih hijau, " kata Obenchain kepada BeverageDaily.

Dan apabila lebih ramai pengguna mengambil kepentingan dalam rantaian bekalan telus dan bahan-bahan mesra alam, Obenchain melihat industri bir menyesuaikan diri. Lebih banyak bir kraf kecil mencari peningkatan hijau, tetapi memerlukan bimbingan.

Sebagai contoh, tin aluminium boleh dikitar semula tetapi pelabelan luar mereka sering tidak. Apabila pengguna tidak dimaklumkan, tin-kalian berakhir di tapak pelupusan sampah. Tetapi jika pembuat bir meletakkan penafian on-can dan menggunakan lengan dilepas, ini boleh dielakkan.