Anonim

Dalam kategori khusus, minuman bergerak pantas dari segi aktiviti dan inovasi, dengan perkongsian pertumbuhan lebih pantas dalam minuman daripada barangan makanan.

Empat sebab utama untuk membeli produk khusus

Penjanaan generasi termuda kepada orang dewasa dilahirkan antara tahun 1995-2007, dirujuk oleh beberapa nama seperti Gen Z atau iGen. Mereka mengikuti generasi milenium, yang lahir antara 1981-1994.

Pusat penyelidikan pengguna Mintel meninjau gen umur berusia 18-23 tahun gen Z untuk pertama kalinya pada awal tahun 2018, mendapat gambaran mengenai tingkah laku pembelian mereka ketika datang ke makanan dan minuman istimewa. Dengan kerjasama Persatuan Makanan Khas, Mintel disajikan pada masa depan makanan di Winter Fancy Food Show di San Francisco bulan ini.

Menurut penyelidikannya, semua generasi mencuba makanan khusus untuk alasan yang sama: rasa, kualiti, pengalaman etnik dan ketenangan fikiran. Walaupun tahap komitmen yang berbeza, pengguna semua peringkat umur ditarik dengan cara yang sama.

Tetapi generasi muda pasti mengetuai pertuduhan, dengan 79% gen Z ditinjau dengan mengatakan mereka membeli CPG khusus, berbanding 67% milenial, 65% gen X dan 60% boomer bayi. Pada tahun 2016, 78% daripada milenium membeli khusus, berbanding 61% gen X dan 44% boomer bayi.

David Lockwood dari Mintel melaporkan bahawa hasil kajian bulan ini baru-baru ini ditabulasi, dan angka 'melonjak jauh', kira-kira 9% atau 10% untuk milenium, gen X dan boomer bayi, dengan gen Z menurun sedikit. Dia merujuknya sebagai tahun pertumbuhan, dan tidak menghairankan.

Belanja Experiential

Mereka yang dalam industri menjangkakan generasi muda menjadi lebih mencabar dalam membeli makanan istimewa. Orang muda ingin membeli tempatan dan kecil, yang beralih menjadi salah satu peluang terbesar dalam pasaran khusus.

Lockwood menjelaskan bahawa generasi masa lalu telah bercakap bahasa ini, tetapi tidak benar-benar menerimanya. Mereka sanggup mengorbankan nilai-nilai tersebut untuk keterjangkauan. Tetapi pengguna berusia 20-an dan 30-an kini bersedia untuk membelanjakan wang untuk produk berkualiti yang terdapat di dalam negara, walaupun bergantung kepada kemudahan digital.

Mereka menuntut tahap pengalaman pengguna yang berbeza apabila membeli-belah batu bata dan mortar, dan 'groceraunt' memacu pertumbuhan kedai runcit. Salah satu cabaran terbesar yang dihadapi khusus ialah menentukan tempat untuk melabur untuk bermain untuk generasi muda - kios yang membolehkan mereka membeli lebih banyak produk jenis 'groceraunt', atau menjadi digital?

Malah di zaman Amazon dan e-commerce runcit, penjualan dalam talian khusus makanan dan minuman hanya menyumbang 2% daripada kategori pada $ 2bn. Ia berkembang lebih cepat daripada mana-mana kawasan lain, tetapi masih tetap sangat kecil.

Specialty adalah industri perniagaan kecil, sehingga sering merupakan investasi besar untuk menyelidiki penjualan online. Syarikat-syarikat berjuang dengan cuba untuk menyesuaikan produk ke dalam pembungkusan baru yang berfungsi untuk penghantaran dalam talian dan selamat, pecah-bukti.

Terdapat juga isu pembelian pengalaman, dan apa yang hilang apabila produk hidup dalam talian. Jualan digital kehilangan pengalaman membeli individu, yang banyak perniagaan bergantung kepada interaksi dan pemahaman pelanggan.

Kerana industri khusus berkembang dengan pesat, jenama mendapati sukar untuk dikekang. Menurut Lockwood, jika sebuah syarikat berkembang pada kadar khusus purata, ia adalah kadar yang agak laju berbanding dengan jenama konvensional. Syarikat itu mungkin sudah 'berlari keluar' untuk menampung itu, membuat peluang untuk menambah jualan dalam talian yang mantap berjaya.

Diet bersiri

Menambah tekanan khusus ialah kecenderungan untuk milenium dan gen Z untuk melibatkan diri dalam diet yang pendek dan kerap. Trend makanan seperti bebas gluten, paleo, keto, Seluruh 30, karbohidrat rendah, gula rendah dan banyak lagi adalah penting untuk inovator makanan dan peningkatan pemasaran diet tertentu.

Lockwood percaya bahawa ini adalah "mengubah segala-galanya mengenai cara kami memikirkan dan membangunkan produk untuk dan dipasarkan kepada diet."

Orang muda mengubah minda mereka dengan kerap bahawa mereka tidak biasanya berpegang dengan trend ini cukup lama untuk melihat hasil, melalui corak diet berdiet dan mempersoalkan kesahihan budaya diet moden berbanding dengan 'perubahan gaya hidup'.

Sebagai perbandingan, gen X dan boomer bayi melaporkan bahawa mereka telah mencuba kira-kira 3.5 diet pada tahun lalu dan purata 4.5 dalam seumur hidup mereka.