Anonim

Andrew Gibb dari Coldpress Foods, ditanya pada acara Teknologi Rawatan Minuman & Susu Dairy minggu lalu - yang dianjurkan dengan laman web kami, BeverageDaily.com, anda masih boleh mengakses kandungan secara percuma di sini - sama ada HPP pernah dicuba dengan produk tenusu.

"Kerana kandungan protein tenusu, sehubungan dengan kehidupan rak yang anda dapatkan dari HPP dengan memproses susu segar, anda tidak mendapat kehidupan rak yang sama, " jawabnya.

"Itu kata, mungkin produk kegemaran yang pernah saya buat, pada hari-hari awal saya [sebelum Coldpress Gibb mengasaskan Donny Boy Fresh Food, kini Preshafood, di Australia, menggunakan teknologi HPP] adalah susu berperisa - dengan susu segar dan menambah ais kopi.

"Kerana kita tidak menyingkirkannya, intensiti rasa produk dengan tenusu dan HPP sangat hebat."

Keistimewaan rasa 'Hebat'

Walau bagaimanapun, dari sudut pandang kos-kos - terutamanya disebabkan jangka hayatnya, masih belum banyak mengejar produk tenusu dengan HPP, tambah Gibb sambil menyatakan sejauh mana teknologi kini digunakan untuk memanjangkan jangka hayat jus.

Ditanya oleh Rachel Arthur dari BeverageDaily.com jika dia melihat tenusu sebagai sesuatu yang dapat difokuskan oleh Coldpress pada masa akan datang, Gibb - anda masih boleh mendaftar secara percuma untuk melihat slot pembentangannya di sini - menjawab dalam afirmatif.

"Sudah tentu, dan juga alternatif tenusu seperti susu kacang almond, susu beras - mencampurkannya dengan buah. Mereka adalah beberapa produk yang kami cari untuk mendapatkan agenda di bawah nama Coldpress yang sebenarnya kami sedang dibangunkan pada masa ini, " katanya.

"Jadi yeah - ada banyak potensi. Ia bukan hanya buah yang kita boleh menggunakan teknologi ini. "

Image

Yang mengatakan, Gibb menjelaskan bahawa kelemahan besar HPP berbanding dengan pasteurisasi biasa - adalah fakta bahawa ia adalah proses batch, iaitu anda tidak boleh mengisi botol menggunakan garis pengisian yang berterusan - botol pertama diisi dengan jus unpasteurized, kemudian dimuatkan ke dalam tekanan kapal yang dipenuhi dengan air yang boleh diminum. Air seterusnya dipam ke dalam kapal untuk meningkatkan tekanan (sehingga maksimum 87, 000 psi), yang dipindahkan melalui air ke dalam makanan untuk 'waktu pegangan' tertentu, biasanya 1-2 minit untuk jus.

Coldpress mengurangkan kos dalam HPP

"Anda tidak boleh menjalankan satu garisan pemprosesan beratus-ratus botol setiap jam, kerana ia adalah satu proses batch - semuanya bergantung kepada bagaimana proses pembuatannya berkesan, " kata Gibb.

"Di Coldpress kami terobsesi - sama ada reka bentuk botol (botol heksagonal berbentuk berkesan untuk memaksimumkan kapasiti) atau mesin yang kami gunakan, atau bagaimana kami memotong garisan pembuatan kami - kami terobsesi untuk mendapatkan produk yang murah seperti mungkin, " katanya.