Anonim

Rasa dan rasa mulut minuman soya-protein tidak seharusnya memberikan penghalang kepada pilihan pengguna, menuntut penyelidik, menilai penerimaan makanan soya berbanding dengan yang dibuat dengan protein whey.

Dengan pengiktirafan yang semakin meningkat terhadap faedah kesihatan protein soya, dilihat dalam tuntutan kesihatan jantung baru di UK dan Amerika Syarikat, pengeluar akan berminat untuk menggabungkan bahan ke dalam makanan. Tetapi soya secara tradisi telah dikaitkan dengan rasa yang kuat dan tidak menyenangkan.

Penyelidik dari Penn State University merekrut 30 atlet pelajar lelaki untuk menguji dua minuman khasiat coklat - sama dengan nutrisi, kecuali yang dibuat dengan protein whey terisolasi dan yang lain dengan protein kedelai terpencil. Minuman soya memenuhi keperluan untuk tuntutan sihat jantung FDA, mengandungi 6.25g protein soya dan kurang daripada 3g lemak.

Para pelajar secara rawak menerima sama ada minuman berasaskan kedelai atau whey dua kali sehari selama tiga minggu, dan selepas tempoh 10 hari pembersihan, berubah menjadi minuman lain. Para penyelidik menggunakan soal selidik penerimaan untuk menilai rasa, mulut, manis, ketebalan dan kesukaan keseluruhan.