Ramai orang bertanya kepada diri mereka sendiri: "Susu mana yang lebih baik untuk kesihatan - kambing atau lembu?" Di banyak tempat di dunia, susu kambing lebih disukai daripada susu lembu. Ia dianggap lebih mudah dihadam dan kurang alergenik daripada lembu. Mari kita lihat bagaimana susu kambing telah mendapat reputasi yang baik. Mari bandingkan kedua-dua jenis susu ini mengikut khasiat yang terkandung di dalamnya
Lemak
Susu kambing mengandungi kira-kira sepuluh gram lemak setiap cawan berbanding 8 hingga 9 gram dalam susu lembu keseluruhan. Tidak seperti susu lembu, susu kambing tidak mengandungi aglutinin. Akibatnya, gumpalan lemak dalam susu kambing tidak melekat, menjadikannya lebih mudah untuk dihadam. Kedua-dua susu lembu dan kambing adalah rendah dalam asid lemak penting. Walau bagaimanapun, susu kambing mengandungi lebih banyak asid lemak penting - linoleik dan arakidonik. Ia lebih mudah diserap daripada enzim usus.
Protein
Protein susu kambing di bawah pengaruh asid perut membentuk dadih lembut, akibatnya ia lebih cepat dan lebih mudah dihadam. Secara teorinya, transit yang lebih pantas melalui perut ini boleh menjadi kelebihan untuk bayi dan kanak-kanak yang tidak mengambil susu lembu dengan baik. Susu kambing juga mungkin mempunyai manfaat apabila ia berkaitan dengan alahan. Ia mengandungi hanya kesan protein alergen alpha-S1-casein, yang terdapat dalam susu lembu. Susu kambing lebih dekat dengan susu manusia, tetapi kedua-dua susu lembu dan kambing mengandungi tahap protein alergen yang sama - beta-lactoglobulin. Kajian saintifik tidak menemui penurunan dalam kejadian alahan apabila memberi susu kambing kepada bayi. Tetapi dalam praktiknya, pemerhatian dan data penyelidikan ibu bercanggah antara satu sama lain. Sesetengah ibu mendapati bahawa anak mereka bertolak ansur dengan susu kambing dengan lebih baik. Ibu nampaknya lebih objektif tentang reaksi anak-anak berbanding penyelidikan.
Laktosa
Susu kambing mengandungi kurang laktosa (4.1% berbanding 4.7% dalam susu lembu). Hujah ini mungkin penting untuk orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Bahan mineral
Walaupun kandungan mineral susu kambing dan susu lembu secara umumnya serupa, susu kambing mengandungi 13% lebih kalsium, 25% lebih vitamin B-6, 47% lebih vitamin A, 134% lebih kalium dan tiga kali lebih banyak niasin. Selain itu, terdapat empat kali ganda madu dalam susu kambing. Susu kambing juga mengandungi 27% lebih selenium antioksidan daripada lembu
Vitamin
Susu lembu mengandungi lima kali lebih banyak vitamin B-12 daripada susu kambing dan sepuluh kali ganda asid folik - 12 mcg dalam lembu berbanding 1 mcg untuk kambing. Norma harian asid folik untuk kanak-kanak ialah 75-100 mcg.
