Dr. Vladimir Shishkov: Tanpa kolesterol, tiada cara untuk membina sel otak

Isi kandungan:

Dr. Vladimir Shishkov: Tanpa kolesterol, tiada cara untuk membina sel otak
Dr. Vladimir Shishkov: Tanpa kolesterol, tiada cara untuk membina sel otak
Anonim

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beliau secara intensif menggunakan kaedah yang tidak konvensional untuk mempengaruhi kesihatan individu, berdasarkan amalan perubatan yang terbukti sejak beribu tahun, seperti penggunaan tumbuhan ubatan, akupunktur, terapi manual, serta kaedah moden berdasarkan pengimbasan maklumat tenaga bioresonans dan kesan yang bermanfaat pada keadaan badan.

Beliau ialah pengarang beberapa penerbitan dalam penerbitan popular yang didedikasikan untuk pemakanan sihat yang seimbang dan pemakanan tambahan dengan kesan klinikal yang terbukti, dan cara penggunaannya yang selamat.

Dr. Vladimir Shishkov dan saya mengulas mengenai topik seperti kepentingan kolesterol untuk kesihatan kita, peranan lemak tak tepu dalam diet kita, dsb.

Dr. Shishkov, betapa pentingnya kolesterol untuk tubuh manusia?

- Kolesterol sangat penting untuk fungsi normal metabolisme manusia, ia adalah bahan binaan untuk struktur sel utama seperti membran sel, hormon seks lelaki dan wanita, vitamin D yang sangat penting, asid hempedu dan lain-lain yang berguna untuk bahan badan.

Kolesterol sendiri ialah bahan putih berlilin yang dilarutkan oleh pelarut organik tetapi boleh dikatakan tidak larut dalam air.

Fakta bahawa kolesterol boleh didapati walaupun dalam dunia tumbuhan menunjukkan bahawa ia memainkan peranan penting dalam penstrukturan dan fungsi organisma hidup berbilang sel secara umum.

Dalam dua perkataan – ia adalah soal bahan yang mempunyai kepentingan asas kepada sel hidup.

Adakah kolesterol berbahaya wujud?

- Bukan kolesterol sebagai bahan yang berbahaya, tetapi ketidakkadaran dalam nisbah antara pecahan kolesterol yang berbeza - yang dipanggil baik (HDL-kolesterol) dan yang buruk (pecahan kolesterol LDL dan VLDL). Sebenarnya, peratusan yang sangat kecil orang yang mengambil ubat penurun kolesterol sebenarnya memerlukannya.

Dalam kebanyakan kes, pecahan kolesterol boleh dikawal dalam had optimum dengan menukar corak makanan, gaya hidup dan dalam sesetengah kes – menambah makanan, minuman, herba, rempah atau makanan tambahan yang sesuai berdasarkannya.

Adakah kolesterol tinggi menunjukkan masalah kesihatan atau sebaliknya? Dan apakah pendapat anda tentang perubahan dalam penanda arasnya selama ini?

- Kajian utama yang berdasarkan tesis kesan berbahaya kolesterol tinggi dari segi penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis adalah Kajian Kohort Pemerhatian Framingham, yang dimulakan pada 1948 di Amerika Syarikat, yang tujuan utamanya adalah untuk mengenal pasti risiko. faktor morbiditi kardiovaskular dan meletakkan asas epidemiologi jantung dan perubatan pencegahan dalam bidang ini.

Ini adalah kajian utama, dan tafsiran data yang diperoleh daripadanya yang menimbulkan pendapat yang masih lazim dalam kalangan saintifik yang tinggi (berbanding dengan nilai rujukan yang ditetapkan untuk tujuan makmal) paras kolesterol dalam badan adalah punca utama dalam perkembangan dan perkembangan penyakit kardiovaskular.

Seterusnya, ternyata perkara menjadi lebih rumit, samar-samar, dan peranan faktor kolesterol dalam mekanisme yang berkaitan dengan permulaan dan perkembangan penyakit kardiovaskular adalah jauh lebih kecil daripada yang dipercayai selama bertahun-tahun.

Mungkin itulah sebabnya nilai rujukan kolesterol dan pecahannya dalam tubuh manusia, yang pada asalnya ditetapkan sebagai norma, terpaksa diubah kemudiannya. Kajian saintifik kemudiannya juga mengesahkan bahawa peranan kolesterol tinggi, dan khususnya pecahan kolesterol berketumpatan tinggi, telah sangat dianggarkan sebagai faktor yang memburukkan perkembangan penyakit kardiovaskular, dan kajian terkini dalam bidang ini memberi perhatian khusus kepada peranan daripada homocysteine asid amino sebagai faktor dalam lesi awal di dinding saluran darah.

Tetapi pencegahan besar-besaran penyakit kardiovaskular di Bulgaria masih termasuk mengukur hanya apa yang dipanggil profil lipid – iaitu, mengukur tahap pecahan kolesterol dan trigliserida.

Beberapa makmal menawarkan pengukuran tahap homocysteine dan beberapa doktor memasukkan penunjuk ini dalam preskripsi mereka untuk pemantauan makmal.

Dalam hal ini, sebagai pakar dalam pemakanan dan dietetik, saya hanya akan ambil perhatian bahawa pengambilan harian vitamin B6, B12 dan asid folik yang mencukupi, yang terlibat secara langsung dalam metabolisme homocysteine, mempunyai kesan pencegahan mengenai risiko penyakit kardiovaskular dan cadangan diet tambahan untuk orang yang mempunyai tahap homocysteine yang tinggi boleh dipertimbangkan untuk mencegah risiko penyakit kardiovaskular dengan lebih baik.

Apakah homosistein asid amino?

- Homocysteine adalah asid amino yang mengandungi kumpulan sulfhidril, yang merupakan produk perantaraan dalam metabolisme dua asid amino penting untuk badan - metionin dan sistein. Seperti kebanyakan metabolit perantaraan lain dalam badan, apabila jumlahnya berada dalam had biasa, ia tidak menimbulkan risiko sebarang kerosakan selular.

Ia mula menyebabkan masalah dalam badan hanya apabila kepekatannya dalam darah melebihi had atas 15 mikromol seliter dan menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai hiperkolesisteinemia - ia ringan (16-30 mikromol seliter), sederhana (31- 100 mikromol seliter) dan teruk - (lebih 100 mikromol seliter). Punca tahap tinggi ini adalah sama ada kecacatan genetik dan/atau kekurangan vitamin B6, B12 dan asid folik. Pada tahap homocysteine yang luar biasa tinggi, ia menyebabkan mikrolesi pada dinding saluran, yang seterusnya menjana pembentukan plak (aterosklerosis) dan akhirnya membawa kepada penyumbatan (trombosis) dan pelbagai kejadian kardiovaskular.

Sebenarnya, pembentukan homocysteine dalam badan dipengaruhi oleh banyak faktor, sesetengah daripadanya tidak dapat kita pengaruhi buat masa ini, tetapi terdapat juga faktor yang cukup ketara berkaitan gaya hidup dan pemakanan yang boleh kita kawal untuk kita kekalkan. tahap homocysteine yang lebih rendah dalam badan.

Image
Image

Sejauh manakah lemak tak tepu untuk badan dan mengapakah industri makanan menghasilkan lebih banyak produk yang bebas lemak?

- Peranan lemak tak tepu, terutamanya daripada kumpulan asid lemak penting omega-3, 6, 9, sebagai bahan yang sangat bermanfaat untuk sejumlah besar struktur dan fungsi selular dalam badan, telah mendapat manfaat yang luas. populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Peranan pencegahan mereka berhubung dengan penyakit kardiovaskular mula diberi perhatian pada 70-an abad yang lalu, selepas penerbitan pertama mengenai subjek oleh saintis Denmark dalam jurnal saintifik khusus "Lancet", membentangkan sangat rendah. tahap morbiditi dan mortaliti kardiovaskular dalam penduduk asli pulau Greenland, dan kesimpulan yang mengejutkan pada pandangan pertama dikenakan oleh fakta bahawa corak makanan tradisional orang Eskimo (Inui) yang mendiami pulau itu termasuk makanan haiwan yang sangat berlemak (ikan, meterai, dsb.) dengan kandungan asid lemak penting yang tinggi daripada kumpulan omega-3.

Pada masa yang sama, kejadian penyakit kardiovaskular dan kejadian berkaitan nampaknya secara mendadak lebih rendah daripada yang dijangkakan. Dan kehadiran jumlah asid lemak omega-3 penting yang tinggi dalam makanan yang dimakan yang dianggap sebagai penjelasan berasaskan saintifik tentang fenomena ini.

Mengenai penyingkiran lemak semula jadi makanan berlemak (terutamanya susu dan produk susu), saya berani mengatakan bahawa trend pengeluaran besar-besaran produk sedemikian adalah berdasarkan "satanisasi" lemak tepu dan kolesterol, akibatnya daripada paradigma yang dikenakan jangka panjang untuk sumbangan berbahaya mereka kepada penyakit kardiovaskular.

Nasib baik, baru-baru ini terdapat beberapa pendapat daripada pakar yang percaya bahawa penggunaan sederhana dan terhad makanan yang secara semula jadi mengandungi lemak tepu dan trigliserida (mentega, bacon, lemak babi, minyak kelapa, dll.) boleh berguna untuk badan.

Adakah lemak sayuran merendahkan kolesterol dan memandangkan kepentingannya, adakah ia membahayakan tubuh?

- Soalannya lebih rumit daripada yang kelihatan pada pandangan pertama. Lemak sayuran, bergantung kepada sumber dan asalnya, berbeza dalam kandungan dalam julat yang sangat besar dari segi pelbagai jenis asid lemak penting, itulah sebabnya ia sukar untuk digeneralisasikan. Begitu juga, kesannya terhadap paras kolesterol berbeza-beza.

Pada masa yang sama, diketahui bahawa minyak sayuran yang tinggi dalam asid lemak mono dan politaktepu (zaitun, walnut, biji rami, labu, rami, bijan, dll. minyak) mempunyai kesan yang baik pada lemak. tukar apabila digunakan dalam jumlah yang mencukupi untuk pengambilan harian.

Minyak zaitun, sebagai contoh, adalah komponen utama diet Mediterranean, dianggap sebagai salah satu corak makanan paling sihat di dunia. Sebagai kesimpulan, saya akan mengatakan bahawa hanya pemantauan individu melalui ujian makmal dan fungsi yang berkaitan, yang dinilai oleh pakar dalam setiap individu individu, boleh memberikan garis panduan yang paling tepat dan khusus untuk mengawal penggunaan kumpulan makanan tertentu dengan kandungan lemak tinggi.

Apakah peranan kolesterol dalam fungsi otak yang betul?

- Tiada dua pendapat di sini - peranannya sangat besar, kerana tanpa kolesterol sebagai bahan binaan, tidak ada cara untuk membina dan berfungsi sepenuhnya struktur membran sel otak dan gentiannya. Dan adalah fakta biasa bahawa kira-kira 30% daripada otak kita terdiri daripada pelbagai jenis lemak (kebanyakannya fosfolipid).

Menurut banyak kajian, lemak tidak sihat, iaitu gula, adalah punca utama masalah kardiovaskular. Apa pendapat anda tentang perkara ini?

- Saya rasa ada sebab yang serius untuk menjalankan penyelidikan saintifik berskala besar dan profesional ke arah ini. Ia adalah fakta yang diketahui secara meluas bahawa karbohidrat berlebihan yang terkumpul dalam badan disimpan dalam bentuk lemak, dan kami, pakar pemakanan, selalu memasukkan cadangan kami untuk pengurangan berat badan yang sihat sebagai syarat asas - had kuat pengambilan makanan yang tinggi. gula halus dan karbohidrat cepat, secara amnya.

Tetapi dalam sebilangan besar kes, adalah perlu juga untuk mengehadkan makanan dengan kandungan karbohidrat kompleks "perlahan" yang tinggi (kanji, glikogen, bahagian selulosa, serat, dll. yang boleh terurai).

Image
Image

Apakah peranan hormon leptin dan bagaimana ia dipengaruhi oleh gula?

- Leptin ialah hormon yang tergolong dalam kumpulan bahan yang masih kurang dikaji yang fungsi utamanya adalah untuk mengawal rasa kenyang dengan menghantar terus maklumat tentang kenyang makanan ke pusat yang sepadan di hipotalamus. Adalah dipercayai bahawa, seperti rintangan insulin, sel juga boleh mengembangkan sensitiviti yang berkurangan kepada leptin dan dengan itu mengurangkan keberkesanannya dalam mengawal jumlah makanan yang biasanya perlu dimakan. Telah ditunjukkan bahawa orang yang mempunyai simpanan lemak yang besar mengembangkan rintangan leptin, yang ternyata berkaitan dengan rintangan insulin dalam pertukaran gula darah. Yang dipanggil "bulatan ganas".

Iaitu, dengan mengambil lebih banyak gula, kita mengumpul timbunan lemak, dan ini, seterusnya, mula mengurangkan sensitiviti sel kepada leptin dan, dengan itu, melemahkan rasa kenyang dengan makanan. Antagonis leptin sebagai hormon ialah ghrelin, yang seterusnya membuka rasa lapar.

Pada orang yang sihat, dengan berat badan normal, kedua-dua kumpulan hormon saling mengimbangi dan mengawal satu sama lain untuk mendapatkan pengambilan nutrisi yang mencukupi.

Apakah perbezaan antara fruktosa dan glukosa?

- Dari sudut kimia, ini adalah karbohidrat ringkas - monosakarida dengan komposisi kimia yang sama, tetapi struktur yang berbeza. Iaitu, kedua-duanya adalah heksosa enam karbon, tetapi radikalnya dilekatkan dengan cara yang berbeza pada gelang karbon utama.

Lebih penting lagi, glukosa, yang merupakan sumber tenaga utama dan paling banyak tersedia untuk semua sel, mempunyai mekanisme pengawalseliaan yang agak tepat, kerana aksesnya kepada sel melalui membran sel dikawal oleh hormon insulin dan selular khas. reseptor, manakala fruktosa boleh memasuki sel melalui laluan osmotik terus melalui membran sel.

Oleh itu, ia melepasi halangan ini dengan lebih mudah, itulah sebabnya ia semakin dikaitkan dengan masalah metabolik tertentu dan dengan mudah boleh ditukar kepada lemak (lipogenesis) apabila diambil secara berlebihan. Sehingga baru-baru ini, sedikit perhatian diberikan kepada fakta-fakta ini, itulah sebabnya sehingga kini fruktosa dianggap sebagai pengganti glukosa yang lebih selamat dalam makanan diabetes kerana ia lebih manis dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Tetapi ternyata ia jauh daripada tidak berbahaya apabila diambil secara berlebihan.

Mengapakah sirap jagung fruktosa tinggi ditambah kepada makanan?

- Jika anda membaca dengan teliti jawapan kepada soalan sebelumnya, maka jawapan untuk soalan ini agak mudah - fruktosa jauh lebih manis daripada glukosa, dan dalam bentuk sirap fruktosa, ia lebih mudah dan lebih murah untuk diekstrak.. Dan jagung adalah salah satu tanaman yang paling popular dan murah di benua Amerika, di mana fesyen untuk sirap jagung fruktosa tinggi berasal. Pada penghujung hari, semuanya kembali kepada pengeluaran murah secara besar-besaran dan keuntungan yang baik.

Di bawah bentuk dan nama apakah sirap fruktosa boleh dikenali dalam makanan?

- Ia selalunya ditulis terus pada label makanan dan jus "semulajadi", di mana ia adalah pengisi dan pemanis utama. Ia kadangkala disamarkan dengan nama seperti sirap jagung, pemanis fruktosa, dsb., tetapi ia biasanya dieja sebagai: sirap "glukosa-fruktosa". Sebagai peraturan, fruktosa sentiasa mendominasi sebagai peratusan dalam sirap ini.

Mengapakah pengiraan kalori tidak memberikan hasil yang diharapkan?

- Soalan terakhir sebenarnya membuka topik besar yang sebenarnya memerlukan lebih banyak masa dan ruang. Oleh itu, saya akan mengatakan secara ringkas bahawa pada masa kini dogma pemakanan ortodoks, yang menganggap organisma manusia sebagai mesin bio-kimia-fizikal mudah yang hanya mematuhi undang-undang fizik dan kimia klasik, semakin disangkal oleh penemuan saintifik moden dalam bidang ini. pemakanan manusia.

Itulah sebabnya pendekatan klasik mengira kalori yang dibekalkan kepada badan melalui pengambilan makanan, serta jangkaan "pembakaran" dari sudut pandangan fiziko-kimia semata-mata, pada realitinya sangat menyimpang daripada model dan formula matematik dibangunkan untuk matlamat ini, anda akan dapati dalam buku teks pemakanan lama.

Banyak fakta dan contoh telah terkumpul yang secara mutlak menyangkal tanggapan dogmatik bahawa tidak kira jenis makanan yang anda ambil kalori, kerana semuanya "membakar" dan melepaskan jumlah tenaga yang sama dalam badan, yang bertukar tidak benar sama sekali Apatah lagi betapa berbezanya kalori yang diperoleh daripada lemak, protein atau karbohidrat diserap, dan berapa banyak, pelbagai dan berubah kesannya bergantung pada jenis, kualiti, asal usul, pemprosesan masakan makanan masing-masing, dsb.

Prinsip utama penurunan berat badan yang lain, yang masih didakwahkan oleh ramai pakar sehingga hari ini, iaitu "lebih banyak pergerakan dan kurang pengambilan kalori" semestinya membawa kepada penurunan berat badan, juga mengalami kritikan serius daripada ramai pakar terkemuka dan terbukti. pakar dalam bidang penurunan berat badan yang sihat. Tetapi ini benar-benar topik besar yang patut ditemu bual lagi.

Sebenarnya, pengurangan berat badan yang sihat adalah masalah yang agak kompleks dan sentiasa memerlukan pertimbangan sejumlah besar parameter dan pendekatan secara individu yang ketat untuk setiap pesakit.

Disyorkan: