Madu tidak boleh dipanaskan

Isi kandungan:

Madu tidak boleh dipanaskan
Madu tidak boleh dipanaskan
Anonim

Di Internet, seseorang mungkin terjumpa maklumat bahawa memanaskan madu dengan cepat dan mendadak pada suhu tinggi tidak disyorkan, kerana inilah cara karsinogen dihasilkan

Tetapi yang lebih penting ialah apa yang dikatakan oleh kesusasteraan saintifik.

Yang dipanggil Hydroxymethylfurfural (HMF) ialah hasil perantaraan pemecahan gula.

Perkataan inilah yang menakutkan mereka yang ingin memasak dengan madu, kerana ia berpotensi karsinogen. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk melepaskan madu. HMF ditemui bukan sahaja dalam madu, tetapi juga dalam jus buah, buah kering, alkohol, sirap, soda manis dan pasta. Lebah sering diberi makan sirap yang juga mengandungi HMF. Bahan ini berbahaya untuk serangga dan dengan kandungannya yang tinggi ia mati.

Sememangnya, apabila dipanaskan, kualiti bermanfaat madu terjejas, enzim bermanfaat dinyahaktifkan dan hidroksimetilfurfural terbentuk dalam kuantiti yang kecil. Tetapi ia tidak mengancam nyawa. Tidak lebih daripada segelas jus epal dan muffin biji popi.

Menurut piawaian antarabangsa Codex Alimentarius, madu tidak boleh dipanaskan dengan kuat dan lama, kerana ini memberi kesan negatif kepada sifat bermanfaatnya. Dan ini bukan tentang satu sudu teh madu dalam segelas susu panas.

Dan apa yang perlu dilakukan mereka yang tidak mahu madu manisan? Anda hanya boleh meletakkan madu dalam air suam. Suhu 40-50 darjah dianggap selamat. Jika anda seorang yang lebih boros, anda boleh mendapat manfaat daripada pemanas, plat elektrik atau ultrasound.

Menurut penyelidikan Czech, kesan jangka pendek gelombang mikro tidak mempunyai kesan negatif yang besar terhadap madu, terutamanya dalam keadaan rumah. Oleh itu, tanpa rasa takut dan tanpa prejudis, masukkan madu ke dalam teh yang baru dibancuh, gunakan gelombang mikro dan jangan risau.

Disyorkan: