Pakar Diet Dr. Gaidurkov: Produk tenusu menyebabkan keradangan kronik dan kanser

Isi kandungan:

Pakar Diet Dr. Gaidurkov: Produk tenusu menyebabkan keradangan kronik dan kanser
Pakar Diet Dr. Gaidurkov: Produk tenusu menyebabkan keradangan kronik dan kanser
Anonim

Dr. Georgi Gaidurkov dilahirkan pada tahun 1961 di Sofia. Beliau menamatkan pengajian dalam bidang perubatan pada tahun 1985 di Akademi Perubatan-Sofia dan dalam bidang psikologi pada tahun 1996 di Universiti St. Kliment Ohridski" - kepakaran "Psikologi klinikal dan kaunseling". Beliau pakar dalam pemakanan (sains pemakanan manusia) di Fakulti Perubatan Percuma. Beliau bekerja selama 12 tahun sebagai ahli terapi di Pusat Hemodialisis di Hospital Daerah - Sofia (kini "St. Anna"). Sejak 1992, beliau telah menjadi perunding tetap dan kolaborator ahli naturopath Lidiya Kovacheva. Salah seorang pengasas Yayasan Kehidupan Tanpa Ubat

Dalam "Doktor" kami telah berulang kali menerbitkan wawancara dengan Dr. Gaidurkov tentang cara kita harus makan hari ini untuk menjadi sihat. Berikut ialah pendapat beliau tentang kebaikan dan kemudaratan makanan tenusu dan produk haiwan.

Dr. Gaidurkov, baru-baru ini terdapat perdebatan yang meluas antara anda dan sekumpulan vegan mengenai peralihan anda daripada kedudukan vegetarian kepada membenarkan pesakit anda memasukkan daging sekali seminggu. Tetapi tertakluk hanya kepada pengeringan perlahan. Mengapakah anda memberikan pengesyoran ini?

- Seperti mana-mana orang yang belajar dari dirinya sendiri dan daripada pesakitnya, adalah wajar untuk berkembang, untuk menjalani pembangunan dalam satu arah atau yang lain. Evolusi adalah apa yang mendorong dunia dan mengapa saya harus menjadi pengecualian. Vegan berhujah dengan saya bahawa mereka boleh dengan mudah pergi tanpa daging, tetapi juga tanpa sebarang produk haiwan, termasuk telur, mentega… - sangat diperlukan untuk fungsi penting.

Mereka menuduh anda berundur dari jawatan anda dahulu, yang dinyatakan dengan jelas dalam buku anda

- Soalan itu terlalu lama dan klasik sehingga mengingatkan soalan tentang ayam dan telur. Malah pada hari ini, pendapat terus ditentang secara diametrik. Demi kepentingan kesihatan praktikal, saya menganggap tugas saya untuk memberi jawapan bukan berdasarkan anggapan atau teori, tetapi berdasarkan pengalaman dan pemerhatian.

Saya sendiri dibesarkan pada zaman kanak-kanak dan remaja saya makan jumlah daging yang luar biasa - Saya makan stik atau "puteri" untuk sarapan pagi - hirisan disapu dan dibakar dengan daging cincang, kadangkala dengan keju, untuk makan tengahari atau makan malam - dibakar atau daging rebus. Jika ada lauk atau sayur yang dimasak, saya tolak sahaja sebagai sesuatu yang tidak perlu yang hanya merosakkan rasa.

Saya makan daging bersama nasi, kentang dan roti putih. Kepelbagaian dalam monotoni ini hanya dibawa oleh buah-buahan yang saya gemari dan lebih-lebih lagi oleh kuantiti gula-gula yang banyak - kebanyakannya coklat. Hasilnya pada satu ketika adalah kemusnahan sepenuhnya kesihatan.

Ini, seperti yang kita tahu, menjadi permulaan kepada jumlah perubahan anda - bukan?

- Ya, pada tahun 1992 saya mengambil giliran secara peribadi dan profesional. Saya mempunyai tempoh makan hampir vegan-fruitarian dan vegetarianisme dalam pelbagai jenisnya. Saya mempelajari setiap daripada mereka secara berturut-turut pada diri saya sendiri. Saya juga telah memerhatikan rakan-rakan, rakan sekerja dan pesakit saya mengamalkan ini.

Anda juga pernah menjalani tempoh vegan, tetapi anda mengatakan ia tidak sesuai untuk badan anda?

- Dalam tempoh veganisme lebih daripada 3-4 bulan, kedua-dua bahagian belakang dan "belakang syiling" muncul. Nada keseluruhan saya menurun apabila badan menggunakan tenaganya dengan berhati-hati. Terdapat kehilangan jisim otot, penurunan turgor kulit dan penurunan libido. Sebagai seorang penguji secara semula jadi dan mempunyai ketahanan semula jadi untuk terkunci dalam corak fanatik, saya meneruskan. Rahsianya ialah pemerhatian dan penyelidikan – keras, berulang kali, tanpa membuat kesimpulan.

Kesimpulan saya selepas bertahun-tahun ini sebenarnya sangat mudah dan logik.

Pengalaman saya mengesahkan ini,

yang kehidupan telah lama bertapak. Jawapan ini wujud pertama sekali dalam alam semula jadi dan kemudian sebagai corak asas dalam masakan tradisional orang yang sihat.

Model hidupan alam semula jadi ialah cimpanzi. Data moden menunjukkan bahawa DNA mereka, genom mereka, adalah 99.4% sama dengan manusia. Dan adalah wajar jika mereka adalah 99.4% manusia, maka menu semula jadi mereka juga mestilah 99.4% model untuk pemakanan sihat semulajadi kita. Dan ia terdiri daripada kira-kira 50% buah-buahan, 25-50% daun hijau, bergantung pada musim, selebihnya adalah biji dan kacang, akar, bunga dan sekurang-kurangnya 5-6% makanan haiwan, kadang-kadang lebih ketara - serangga dan haiwan kecil. Nota - mereka mengambil kebanyakan makanan tumbuhan mentah, tetapi mereka bukan vegan. Makanan haiwan mesti ada dalam menunya.

Herbivora, kita mesti ambil perhatian, juga bukan vegan – meragut rumput, mereka pasti juga memakan serangga. Sebaliknya, pihak berkuasa terbesar dalam veganisme mentah, seperti Gabriel Cousins, sebagai contoh, mengiktiraf bahawa veganisme tanpa suplemen tiruan, terutamanya vitamin B12 - suntikan dan sebagainya - adalah kegagalan kesihatan. Masalahnya ialah defisit tidak serta-merta ketara dan peminat "baru insaf" merinduinya. Polidefisiensi vitamin B12, kalsium, zat besi, protein, hormon ini jelas ditunjukkan biasanya selepas tahun ketiga diet vegan yang ketat.

Dalam amalan saya, saya telah memerhatikan contoh ngeri tentang vegetarianisme yang tidak seimbang dan veganisme dengan kehilangan enamel dan dentin gigi - lelasan gigi, periodontitis - pemusnahan alat penghubung kolagen gigi dengan gegaran dan gugur, kehilangan bahan tulang. - osteopenia dan osteoporosis, atrofi sel saraf - demielinasi dimanifestasikan oleh kelumpuhan yang menyerupai multiple sclerosis, malah atrofi serebrum kortikal, sehingga terkurung di kerusi roda, kekurangan ovulasi dan kemandulan pembiakan pada wanita, mati pucuk pada lelaki, kehilangan jisim otot, rambut gugur dan kuku pecah, kulit kering dan berkedut, kurang bertenaga,

gangguan kemurungan-kebimbangan

jiwa dll.

Kesimpulan mudahnya ialah kita tidak boleh menjadi lebih bijak atau lebih bermoral daripada alam semula jadi, iaitu. sifatnya sendiri dengan anatomi, fisiologi dan biokimianya.

Kod gen kita tidak berkompromi - sekurang-kurangnya 5-6% memerlukan makanan haiwan.

Apakah produk haiwan yang patut kita gunakan?

- Beberapa pemerhatian dan kajian, sebagai contoh, dipetik dan dihuraikan secara meluas oleh Dr. Henry Biehler, oleh Dr. Michael Gregor, oleh Daniel Reed, dan lain-lain, serta kesimpulan saya sendiri, mengesahkan yang sangat penting fakta: makanan haiwan yang telah menjalani rawatan haba, seperti membakar, merebus, mencairkan, merebus, mengukus, menggoreng, dsb., denaturasi dan degradasi, bertukar menjadi sebatian yang sangat toksik. Manusia dan haiwan, malah anjing peliharaan, kucing jatuh sakit dan kebanyakannya mati akibat kanser apabila mereka makan daging yang dimasak. Dalam pengertian ini, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan produk haiwan yang diproses secara haba sama sekali, atau menggunakannya dengan sangat berhati-hati dan berhati-hati, dikurangkan kepada hidangan perayaan beberapa kali setahun.

Dan sebaliknya - orang yang kerap menggunakan daging, walaupun dalam kuantiti yang lebih besar, memakannya mentah dan sihat - proto-Bulgaria, India, Eskimo… Tidak pelik - ini terutamanya daging kering yang digunakan secara tradisional.

Daripada ketoksikan melampau akibat rawatan haba produk haiwan, terutamanya daging, berpunca daripada salah faham muktamad mengenai pertikaian yang masih merebak - sama ada manusia patut atau tidak boleh mengambil daging dan makanan lain yang berasal dari haiwan.

Kesimpulan anda pasti, bukan?

- Ya, manusia memerlukan, walaupun sedikit, tetapi semestinya terdapat jumlah makanan haiwan dalam menunya, dan ia selamat untuknya hanya dalam keadaan terma yang tidak dirawat.

Daripada produk haiwan, kita mesti meletakkan kuning telur mentah terlebih dahulu. Tidak dinafikan, ia ditunjukkan sebagai unit ukuran untuk makanan lengkap. Ini adalah makanan super yang memberi kita bahan berguna maksimum dengan minimum sisa toksik dalam pertukaran.

Mengenai daging mentah:

ini boleh menjadi ikan mentah, lebih baik berminyak - contohnya tenggiri, tetapi juga siakap, ikan mas hitam, dll., mengelakkan ikan besar - tuna, jerung, ikan todak, dsb.n., yang beracun, terutamanya dengan pengumpulan merkuri di dalamnya. Kita boleh menyediakan ikan sebagai buatan sendiri yang diperap dalam jus lemon dan rempah, serta dalam bentuk sushi, yang sudah popular di negara kita.

Kita boleh menyediakan daging - ayam belanda, daging babi, daging lembu seperti yang diawet di rumah.

Bagaimana hendak melakukannya?

- Daging dipotong menjadi jalur yang sangat nipis dan diletakkan di atas kipas di dalam ketuhar pada suhu 35 darjah dan pintu terbuka sedikit. Resipi tradisional dengan daging mentah juga merupakan hidangan - stik "Tartar", Itali "Carpaccio".

Untuk memastikan pencegahan parasit yang tidak diingini dan mikrob penyebab penyakit, kita semestinya perlu membekukan daging dan ikan selama sekurang-kurangnya tiga hari. Menggunakannya sekali seminggu sudah memadai.

Adakah daging dibekukan untuk membunuh bakteria?

- Betul sekali. Tidak ada keperluan biologi untuk produk tenusu sama sekali. Dalam kuantiti yang lebih besar, ia boleh menyebabkan kerosakan serius dan tidak dapat dipulihkan kepada kesihatan - keradangan kronik saluran pernafasan dan genitouriner, saluran gastrousus, kanser payudara pada wanita dan lelaki, kanser prostat pada lelaki, penyakit autoimun, seperti diabetes kanak-kanak, tiroiditis Hashimoto, autoimun hepatitis, kolagenosa, penyakit onkohematologi. Adalah wajar untuk menggunakannya hanya untuk keseronokan, dalam kuantiti terkecil yang mungkin sehingga 1 kali seminggu, terutamanya dalam bentuk asid laktik yang ditapai.

Jumlah makanan haiwan adalah individu, dan purata yang disyorkan adalah seperti berikut:

1-2 kuning ayam mentah setiap hari,

4 kali lebih banyak burung puyuh, dan bilangan ini boleh meningkat beberapa kali ganda pada remaja, ahli sukan atau apabila beberapa produk haiwan lain diambil; ikan mentah - 150-250 g sekali seminggu; daging kering - 150-250 g. juga sekali seminggu.

Sumber terkaya vitamin B12, sering kekurangan walaupun pada bukan vegetarian, adalah hati. Adalah disyorkan untuk memasukkan sekurang-kurangnya sekali sebulan - kambing biri-biri, daging lembu, ayam itik (daripada ayam ternakan padang rumput) - 200-250 g, diperap atau dipotong dadu luar biasa dan dicelur selama kira-kira 5 saat dalam sup sayur buatan sendiri yang mendidih.

Fakta bahawa walaupun semasa puasa yang ketat, tanpa produk haiwan, tanpa lemak sayuran tambahan, tanpa ikan, tradisi gereja membenarkan penggunaan moluska - sotong, sotong, kerang, siput - pastinya bukan kebetulan. Kebanyakannya adalah sumber vitamin B12 yang sangat baik, kekurangannya jika tiada produk haiwan adalah yang paling berbahaya dan paling membawa maut.

Tidak digalakkan untuk membeli sosej siap sedia yang disediakan secara industri, malah yang dihasilkan secara bio - secara lalai ia mungkin mengandungi nitrat sebagai pengawet dan terutamanya nitrit toksik (natrium nitrit - E250).

Jadi cadangan anda adalah jangan mengabaikan daging?

- Anatomi dan fisiologi manusia semestinya memerlukan jumlah tertentu sekurang-kurangnya 5-6% produk haiwan, bukan diproses secara haba. Di mana, atas satu sebab atau yang lain, undang-undang semula jadi ini diabaikan atau dilupakan, selepas beberapa ketika, pasti selepas tahun ketiga, di mana rizab badan telah habis, ketidakupayaan yang tidak dapat dielakkan, gangguan dan penyakit berlaku.

Disyorkan: