Apakah yang disembunyikan oleh sosej dan cara memilih yang betul?

Isi kandungan:

Apakah yang disembunyikan oleh sosej dan cara memilih yang betul?
Apakah yang disembunyikan oleh sosej dan cara memilih yang betul?
Anonim

Petua berharga tentang cara memilih sosej yang berkualiti dan asli, dibuat mengikut keperluan kesihatan, dan maksud bahan tambahan yang mengandungi huruf “E”

“Apabila memilih dan membeli sosej masak, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membandingkan keadaan penyimpanan sebenar dengan yang dibenarkan.

Suhu dalam peti sejuk hendaklah dari 0 hingga 6 darjah Celsius. Adalah penting untuk diingat bahawa produk yang dibungkus tanpa vakum mempunyai jangka hayat yang lebih pendek, kata Lyudmila Vikulova, pengarah jabatan penyelidikan di Institut Roskachestvo Rusia.

Sosej yang dimasak hendaklah anjal dan bebas lompang, berwarna merah jambu hingga merah jambu muda, dan konsistensinya hendaklah bebas daripada ketulan dan bintik warna yang jelas. Label mesti menunjukkan komposisi, nilai pemakanan, tarikh luput, tarikh pengeluaran, keadaan penyimpanan, serta, bergantung pada keadaan pembungkusan, inskripsi "pembungkusan vakum" atau "pembungkusan suasana diubah suai".

“Sosej masak yang dihasilkan mengikut keperluan mesti mempunyai bahan berikut: daging babi dan/atau daging lembu, air, telur atau telur melange, susu tepung lembu keseluruhan atau skim, garam, gula pasir, rempah ratus (pala India atau buah pelaga)”.

Ayam, protein sayuran, serat dan kanji tidak boleh dalam sosej yang telah dimasak, mesej itu ditambahkan.

Selain itu, penggunaan beberapa E-aditif dibenarkan: pewarna (natrium nitrit) E250, antioksidan E300 dibenarkan, sebagai contoh, untuk mengelakkan ketengikan - asid askorbik, E301, E304, E306.

Pengawal selia keasidan seperti E331 (asid sitrik), E262, E325, E326, E330 membantu mencegah perkembangan mikroflora yang tidak diingini dalam produk.

Selain itu, penstabil dan pengawal selia keasidan E339, E451, E450, E452 dibenarkan - fosfat makanan yang meningkatkan kelikatan dan ketumpatan daging cincang, penambah rasa dan aroma E621.

Aditif yang tidak diingini pula termasuk, sebagai contoh, E120 dan E252, yang boleh mempunyai kesan karsinogenik. Anda juga harus mengelakkan bahan tambahan E536: ia adalah toksik sedikit, tetapi pengeluar sosej yang tidak patuh boleh menggunakannya sebagai pengemulsi.

  • betul
  • sosej
  • Disyorkan: